Sous-chef banquets - CDI 100%

Nous recherchons pour une entrée en fonction dès que possible un.e :

Sous-chef.fe banquets

Lieu de travail: Modern Times Hotel
Date d’entrée : De suite ou à convenir
Contrat CDI - 100%

Mission principale :
Le Sous-Chef Banquets assiste le Chef de Cuisine dans la gestion opérationnelle de la brigade et la production culinaire principalement liée aux événements (banquets, cocktails, buffets). Il veille à la qualité des préparations, au respect des normes d’hygiène et de sécurité, et assure la coordination de la cuisine en l’absence du Chef de Cuisine.

Responsabilités
Production & organisation
• Assister le Chef de Cuisine dans la préparation et la présentation des offres notamment pour les banquets (cocktails, buffets, menus à l’assiette) ;
• Superviser la production culinaire notamment lors d’événements, en garantissant qualité, régularité et respect des délais ;
• Coordonner les équipes pour une exécution fluide selon les exigences spécifiques de chaque service.

Logistique & gestion des stocks
• Participer à la planification des besoins selon les événements prévus ;
• Gérer les stocks et les commandes avec rigueur.

Encadrement & formation
• Organiser le travail de la brigade et assurer un suivi opérationnel ;
• Former le personnel aux techniques de production en volume, dressage, hygiène et sécurité.

Qualité & amélioration continue
• Collaborer à la création des menus banquets ;
• Proposer des optimisations pour gagner en efficacité sans compromettre la qualité.

Profil recherché :
• CAP/BEP Cuisine, Bac Pro ou formation équivalente ;
• Expérience confirmée d’au moins 3 à 5 ans en cuisine banquet, idéalement en hôtellerie 4 ou 5 étoiles ;
• Formation HACCP.

Les personnes intéressées sont priées de bien vouloir nous envoyer un dossier complet par email à ressourceshumaines@moderntimeshotel.ch